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４月のレストラン塾
テーマ「モツ鍋ビストロで楽しむ料理とワイン」終了しました！
下記に報告があります。
ル・シュバリエ モツ鍋&ワイン ビストロQ ゼネラルマネージャー＆ソムリエ 北村貴史氏
本格フレンチのル・シュバリエの系列店「モツ鍋&ワイン ビストロQ」においてソムリエでもある
北村貴史氏のお話しを伺いながら、モツ鍋とワインの新感覚ビストロを楽しみます。
メイドインジャパンのモツ鍋にフレンチのエスプリとのコラボ！
面白そうですね！！
日時 ２０１２年４月１８日（水）１８時３０分～２１時
会場 モツ鍋＆ワイン ビストロQ http://motsu-q.com/
名古屋市中区錦3-18-21錦ビル１F TEL052-265-6011
会費 ６０００円
「モツ鍋ビストロで楽しむ料理とワイン」の報告です。
会場は名古屋・錦にある東京第一ホテル錦１階のモツ鍋ビストロQです。
世界で初めてのモツ鍋のフルコースです。
先ずはアミューズから
サモサ・アンチョビ入りグリーンオリーブ・ムール貝の白ワイン蒸し
スパークリングワインで乾杯！
CHARLES ARREMAND BLANC DE BLANCS
前菜盛り合わせ
ノルウェー産サーモンのマリネ
グレープフルーツのサラダ仕立て
冷製鶏胸肉のキュウリドレッシング
ズッキーニのグリル シーザーズサラダ仕立て
シェーブルチーズのサラダ
白ワイン
２０１０ STONEHEAD SauvignonBlanc
モツ鍋
ビストロQ オリジナル トマトQモツ鍋
トマトが和と洋のかけ橋の役割をしています。
赤ワインにあいます。
柚子胡椒のタバスコを入れていただいても
味に変化が出ます。
そして和風出汁が味の決め手。
赤ワイン
２０１０ VINI del MORO
Montepulciano d’Aburuzzo
次のモツ鍋は
豚骨ベースの白モツ鍋
サッパリした味でながら奥深い
ゴボウがポイント。
白ワイン
２００９ MOREY-SAINT-DENIS
FREDERIC MAGNIEN
鍋の〆メニュー
トマトモツ鍋で作るリゾット
何かなつかしい洋食屋さんのオムライスのような
ホッとする味わい。
白モツ鍋で作る４種類のチーズペンネ
ペンネの王道です。
ソース美味しい！
ペンネにデザートワインを合わせます。
２００５ RIESLING EISWEIN
NONNENKELLER
まさしく絶妙の組み合わせ！！
デザート
りんごのアイスクリーム
参加者は大満足の１日でした。
次回は系列店のシュバリエで
本格フレンチを企画したいと思います。
