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レストラン塾

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シェフ達の

ヒーローズ・ジャーニー(英雄の旅)

最近、ジョゼフ・キャンベルの「千の顔を持つ英雄」という本の

存在を知りました。

すべての神話には共通点があるという話です。

神話の主人公である普通の少年(少女)が自分の天命を知り、

故郷を守るため冒険の旅に出ます。

いくつもの境界線を越え、メンター(師匠)に出会い、修行を積みます。

そして、最大の敵である悪魔に行く手を阻まれ、戦い、打ち勝ちます。

使命を完了し、より大きな人間になって、故郷に帰ってきます。

これをハリウッドの映画の世界で実現したのが

ジョージ・ルーカスの「スターウォーズ」です。

他にも「ナルニア物語」「ライラの冒険」「魔法使いの弟子」

「ネバーエンディングストーリー」・・・・

数え上げたらきりがありません。

私は、以前から「レストランクエスト(ワクワクするレストランへの冒険の旅)」

をテーマにしてきました。

レストランというフィールドでもっとも冒険の旅をしているのは?

と考えた時、レストランのシェフに行き当たりました。

シェフのキャリアは様々ですが、海外のレストランで単身修行をしたり、

国内でも複数のレストランで修行をしてきた人がほとんどです。

そして、いくつもの障壁を乗り越えて、自分のレストランを開業されたのでは

ないでしょうか?

シェフのキャリアにもっとスポットを当てて、

レストランを料理やサービスだけで味わうのではなく、

シェフ(時にはスタッフ)の人間味も味わうことができないかと

考えています。

先ずは、シェフにインタビューして、その人となりを知り、

レストラン塾という企画で皆様にも体感していただこうと思います。

「シェフ達のヒーローズ・ジャーニー」というテーマで

インタビュー記事も書いていきます。

そして、サービスのカナメである「メートル(給仕長)」、「ソムリエ」、「パテシエ」達にも・・・・

現在、準備を進めています。

ご期待ください!!

トップページの右側のメニュー欄の個人名から閲覧ください!(順不同)


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