レストラン塾

３月のレストラン塾

テーマ「進化する日本料理・・・序章」

日本料理　蓬左茶寮　主人　松本善隆氏
終了しました！
下記に報告があります！



当日の料理とは異なります。
「大名古屋食堂」をはじめ数々の飲食店をプロデュースしてこられた
松本善隆氏が原点に戻って昨年オープンされた池下の蓬左茶寮（ほうささりょう）です。
農林水産省の地産地消の認定を受け、世界最大級の食品専門トレードショー・SIAL（パリ）が中国に進出して開催するシアル・チャイナ(SIAL CHINA).でジャパンパビリオンでのプレゼンの仕事などもされてきました。

少人数（１０名程度）で楽しく日本料理の可能性を考えてみたいと思います。
お早めにどうぞ！

日時　　２０１３年３月２２日（金）１９時から　
　　　　　
会場　 　蓬左茶寮（ほうささりょう）
https://www.facebook.com/HoshiyaTousai

　名古屋市千種区高見2-9-29　　052-761-5503
　　　
会費　　１００００円　　（お酒も合わせてご用意します）
　(当日お支払い下さい、また開催日間近のキャンセルはご遠慮下さい)

有限会社ボディファクトリー　TEL 052-954-2626　

松本善隆氏（取材記事）についてはこちらから
http://resjuku.jp/index.php?y_matsumoto

「進化する日本料理・・・序章」の報告です。

レストラン塾始まります。日本酒のグラスがずらっと並びます。

レストラン塾、先ずは座付。昆布だしのみです。日本料理としての味の
チューニングです。

うすいえんどうのすりながし。合わせる日本酒は雑賀。

和歌山の雑賀。

トマト寿司。マンゴーとトマトとモチ米。八海山のスパークリング。珍しい！

八海山スパークリング。

醸し人九平時次ランデブー

碗もの、菜種、海老しんじょ、麩。

お造り。4種のお醤油でいただきます。

日本酒は義侠のはるか

ご主人、松本さんの説明です。

焼き鮟鱇、焼き筍、酒屋八兵衛 山廃

玉津島、ズワイガニいこみ、津島の郷土料理。

山口の酒、獺祭。

本日の日本酒フルラインナップ

御飯です。

柿のショートケーキ。マッカランで。

新しい試みを随所に盛り込んでいただきました。